Wenn wir über Roboterarme sprechen, sind Restaurants im Allgemeinen nicht der erste Ort, an dem man einen Roboterarm vermuten würde. Mit der Fähigkeit, eng mit Menschen zusammenzuarbeiten, ist es jedoch zu erwarten, dass Roboterköche oder Roboterbarkeeper die Automatisierung in Restaurants und in der Lebensmittelindustrie voranbringen. Hier stellen wir einen der Erfahrungsberichte vor, die den Einsatz von Robotern in der Gastronomie zeigt.
Der Roboter-Barista stellt sich vor
Crown Coffee ist ein Café mit vier lokalen Filialen in Singapur. Mit der voranschreitenden Expandierung des Unternehmens hat der Gründer und CEO von Crown Coffee, Keith Tan, erkannt, dass es im Dienstleistungsbereich immer wieder eine große Herausforderung ist, qualifizierte Arbeitskräfte zu finden. Im Jahr 2019 beschloss Keith Tan, TM Robot einzuführen, um den Kunden auch mit wenig Personal einen optimalen Service bieten zu können. Mit der Einführung der Robotertechnologie in seinem Geschäft hat er auch ein völlig neues Konzept für die zukünftige Lebensmittel- und Getränkeindustrie geschaffen.
Crown Coffee betreibt sein Café jetzt mit einem Roboter-Barista, der bei der Zubereitung und dem Servieren von Kaffee hilft. Der TM Robot wurde für diese Lösung ausgewählt, da seine Hauptmerkmale Keiths Idee eines unbemannten 24-Stunden-Cafés unterstützen. “Wir haben uns für den TM5-Robot von Techman entschieden, der über eine integrierte Vision-Funktion verfügt. Es gibt zwar auch andere Roboter, bei denen die Benutzer externe Bildverarbeitungssysteme integrieren können, aber mit dem TM5 haben wir definitiv viel Zeit und Kosten bei der Integration gespart”, sagt Keith im Interview. “Ein weiteres Merkmal des TM5 ist seine Benutzeroberfläche. Sie ist sehr grafisch und enthält viele Funktionssymbole. Wir können die Symbole einfach per Drag & Drop ziehen, um einen logischen Arbeitsablauf für den Roboter zu erstellen – sehr intuitiv und einfach zu bedienen. Ich hatte vorher noch nie Erfahrung mit der Bedienung von Robotern, aber ich konnte mich sehr schnell damit vertraut machen. Diese Faktoren sind der Grund, warum wir uns von Anfang an für TM Robot entschieden haben.” So können Keith und seine Mitarbeiter die frei gewordene Zeit nutzen, um die Kundenzufriedenheit im direkten Kundenkontakt zu steigern.
Nach der Einführung des Barista-Roboters erfreute er sich großer Beliebtheit bei den Kunden, die Schlange standen, um die wendigen Bewegungen des Roboters zu beobachten, der den bestellten Kaffee mit Hilfe von Pick-and-Place-Bewegungen zubereitet. Crown Coffee hat nicht nur mehr Kunden generiert, sondern auch das Interesse anderer Unternehmen geweckt, z. B. von Hotels, Co-Working-Spaces, Flughäfen usw. Als weiteren großen Vorteil der Einführung von TM Robot bei Crown Coffee nannte Keith, dass der Roboter problemlos fehlerfrei wiederholende Handlungen ausführen kann, was dazu beiträgt, die Qualität des Kaffees sehr konstant zu halten. Darüber hinaus ist der Cobot in der Lage, in einem gleichbleibenden Zustand kontinuierlich zu arbeiten, was das Problem der höheren Arbeitskosten und der Mitarbeiterfluktuation löst. Durch die Übertragung der sich wiederholenden Aufgaben an die Roboter können die Menschen nun mehr wertschöpfende Aufgaben übernehmen. Robotertechnologien sind nicht dazu gedacht, den Menschen zu ersetzen, sondern uns zu unterstützen und mit dem Menschen zusammenzuarbeiten.
Ein völlig neues Konzept für die Café-Branche
Der TM Robot hat die Vision von Crown Coffee für den Betrieb eines Cafés erweitert. Das Unternehmen glaubt an ein vernetztes Erlebnis, bei dem Daten mit Automatisierung und dem gesamten Benutzererlebnis kombiniert werden können. Keith plant außerdem, seine Geschäftsautomatisierung auf ein höheres Niveau zu bringen und ein umfassendes Managementsystem in seinem Café aufzubauen. Dieses neue Ökosystem umfasst IoT-Geräte, KI und Kameras mit Gesichtserkennungstechnologie, die alle Punkte vom Front-End-Bestellsystem bis zum Back-End-Managementsystem miteinander verbinden. So können Filialleiter den Status der Produkte mit Hilfe aller Geräte wie Roboterarm und Kaffeemaschine überwachen und anhand der Daten aus dem Kassensystem die Vorlieben und die Zufriedenheit ihrer Kunden auszuwerten. Durch die Einführung von TM Robot automatisiert Crown Coffee nun sein Geschäft und definiert ein neues Geschäftsmodell für die Café-Branche.